Hay cosas que fueron hechas para encontrarse.
La masa napolitana de fermentación lenta y la carne ahumada por 12 horas en madera noble.
Ambas necesitan tiempo. Ambas necesitan proceso. Ambas dicen lo mismo cuando las pruebas: aquí no hubo atajos.
Esta es la edición limitada que Benito's hizo junto a Campos BBQ.
La colaboración: Benito's + Campos BBQ
Campos BBQ elabora ahumados artesanales con cortes de vacuno y cerdo, maderas nobles y 12 horas de cocción lenta. Sin procesos abreviados. Sin ahumado artificial.
Nosotros traemos la masa: 36 horas de fermentación lenta, horneada a 400–450°C, pausada en el punto exacto.
Ellos ponen la carne. Nosotros la base.
Las dos pizzas que salen de esa combinación son de edición limitada — disponibles solo mientras haya stock.
Pizza Brisket Ahumado
Tapapecho de vacuno sazonado con sal, pimienta y mix de especias. Ahumado durante 12 horas en madera de Roble y Pellín. Bark crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro.
Sobre la masa napolitana Benito's: pomodoro, queso mozzarella, albahaca y brisket Campos BBQ en trozos generosos.
La acidez del tomate con el ahumado profundo del tapapecho es una combinación que no se olvida fácil.
Brisket Campos BBQ:
- Corte: tapapecho de vacuno, proveedores seleccionados
- Sazonado: sal, pimienta y mix de especias
- Proceso: 12 horas de ahumado en madera de Roble y Pellín
- Envasado al vacío · 350g por unidad
Pizza Pulled Pork Ahumado
Paleta de cerdo sazonada con mix de especias, ahumada 12 horas en madera de Cerezo y Damasco. Desmenuzada a mano: tierna, jugosa y con sabor de largo recorrido.
Sobre la masa napolitana Benito's: pomodoro, queso mozzarella, albahaca y pulled pork Campos BBQ distribuido en cada centímetro.
El Cerezo y el Damasco aportan un ahumado más dulce y frutal que contrasta con la intensidad del cerdo. En pizza, eso se traduce en capas de sabor que no esperabas.
Pulled Pork Campos BBQ:
- Corte: paleta de cerdo
- Sazonado: mix de especias artesanal
- Proceso: 12 horas de ahumado en madera de Cerezo y Damasco
- Desmenuzado a mano · envasado al vacío · 500g por unidad
La base que une todo
Las dos pizzas comparten la misma base Benito's:
- Masa napolitana de fermentación lenta de 36 horas
- Pomodoro (tomate natural)
- Queso mozzarella
- Albahaca
Sin esa base, el ahumado no tendría dónde aterrizar. La masa no es el soporte — es parte del sabor.
Por qué edición limitada
Campos BBQ produce en volúmenes artesanales. Cada lote de brisket y pulled pork tarda más de medio día en estar listo.
Eso significa que cuando se acabe el stock, no hay reposición garantizada.
Si quieres probarlas, el momento es este.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo están disponibles las pizzas ahumadas?
Son de edición limitada. Dependen del stock de Campos BBQ. Sin fecha garantizada de reposición. Disponibles mientras dure el stock.
¿Las pizzas vienen listas para hornear?
Son pizzas pausadas Benito's: horneadas parcialmente, listas para terminar en tu horno en 8–10 minutos. Sin pasos extra.
¿Qué diferencia hay entre el ahumado del brisket y el del pulled pork?
El brisket se ahuma en Roble y Pellín: maderas de sabor robusto y profundo. El pulled pork en Cerezo y Damasco: maderas de perfil más dulce y frutal. Dos ahumados distintos, los dos con 12 horas de proceso real.
¿Puedo calentar el brisket o pulled pork por separado antes de poner en la pizza?
No es necesario — van directamente sobre la masa y se terminan en el horno. Si los compraste por separado de Campos BBQ, el método recomendado es baño María: agua a ebullición, apagar el fuego, sumergir la bolsa cerrada y reposar 10–15 minutos.
¿Es la primera colaboración entre Benito's y Campos BBQ?
Esta edición limitada es la primera pizza con ahumados Campos BBQ. Si la respuesta lo justifica, no será la última.
Dos procesos. Una pizza. Benito aprueba.
