Horas de masa lenta
Ese tiempo da sabor, textura y digestibilidad. No existe atajo que lo reemplace.
Nuestra historia
Nació en una cocina, no en una sala de reuniones
Pizza napolitana artesanal con masa de 36 horas, hecha en la V Región. Sin atajos. Sin complicaciones. Lista en 8 a 10 minutos desde tu horno.
Una categoría aparte
¿Qué es la pizza pausada?
Pizza pausada: pizza napolitana artesanal con masa de fermentación lenta de 36 horas, horneada a alta temperatura y detenida justo antes del punto final. Se conserva congelada y tú la terminas en casa.
No es pizza congelada de supermercado, no es pizza cruda, no es delivery y no es una promesa inflada. Es el proceso honesto de una pizzería artesanal en un formato que cabe en tu freezer.
Minutos en casa
Horno caliente, pizza fría, sin bandeja. El queso avisa.
Ingredientes raros
Mozzarella real, salsa de tomate y una masa que se entiende.
El origen
Una pregunta que no nos dejaba tranquilos
¿Por qué la pizza buena siempre depende de llamar, esperar y rezar para que llegue caliente? ¿Por qué la pizza congelada del supermercado siempre sabe a cartón con algo encima?
Esas dos preguntas nos metieron a la cocina. Probamos, erramos, volvimos a probar. Ajustamos fermentación, temperatura e ingredientes hasta que el queso burbujeó de la forma correcta y la masa crujió como tenía que crujir.
Benito's nació ahí: cuando la pizza quedó tan buena que no necesitó presentación corporativa para convencer a nadie.
El proceso
36 horas. Fuego fuerte. Sin atajos.
Cada pizza pasa por el mismo camino. La gracia no está en complicarlo: está en no saltarse lo importante.
Masa lenta
Harina, agua, sal, levadura y tiempo. Treinta y seis horas para desarrollar sabor y una textura real.
Fuego fuerte
La masa entra al calor con intención. Bordes inflados, puntos de leopardo y queso en su punto.
Pausa exacta
La detenemos justo antes del final para que la última parte ocurra en tu horno.
Pizza lista
Del freezer al horno. En 8 a 10 minutos aparece esa pizza que no parece congelada, porque no nació industrial.
El inspector silencioso
¿Y quién es Benito?
Benito no tiene cargo formal, pero todos sabemos quién manda. Aparece cuando la masa fermentó el tiempo correcto y el horno llegó a temperatura. Nadie sabe exactamente cómo.
Es el estándar. La pregunta que nos hacemos antes de que cualquier pizza salga de la cocina: ¿esto lo aprobaría Benito?
1
Si la masa no crujió como debe, Benito no aprueba.
2
Si el queso no burbujeó con los puntos correctos, Benito no aprueba.
3
Si algo se apresuró o se negoció para ahorrar, Benito no aprueba.
Las personas detrás
Nicole y Nicolás
Somos de la V Región y llevamos años comiendo pizza. Mucha pizza buena, mucha pizza mala y suficiente pizza mediocre como para decidir que la íbamos a hacer nosotros.
No somos pizzeros de academia. Somos personas que se obsesionaron con hacerlo bien, que aprendieron fermentación, temperatura y técnica napolitana, y que probaron la receta más veces de las que vale la pena contar.
Despachamos a Viña del Mar, Valparaíso, Concón y Reñaca porque es donde vivimos y donde está nuestra gente.
Zona de despacho
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Despacho refrigerado en cadena de frío. Envío gratis sobre $30.000 CLP.
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Lo que más nos preguntan
Preguntas frecuentes
Si algo no queda claro en tres segundos, no funciona. Aquí va la versión simple.
¿Es lo mismo que la pizza congelada del supermercado?
No. La pizza de supermercado suele usar masa industrial y procesos rápidos. La pizza pausada de Benito's usa masa de fermentación lenta de 36 horas, ingredientes reales y una terminación pensada para tu horno.
¿Cómo se prepara en casa?
Precalienta el horno al máximo, pon la pizza congelada directo en la rejilla del medio, sin bandeja y sin descongelar. En 8 a 10 minutos el queso burbujea y los bordes se doran.
¿Se puede hacer en air fryer?
Sí. Air fryer a 200 °C, 5 a 7 minutos, directo en la canasta sin papel. Queda muy bien y más rápido que el horno eléctrico.
¿Cuánto dura en el freezer?
Hasta 3 meses congelada desde la fecha de elaboración. Refrigerada, sin congelar, dura 10 días. Una vez descongelada, no recongelar.
¿Hacen despacho a Santiago?
Por ahora el despacho refrigerado cubre la V Región: Viña del Mar, Valparaíso, Concón y Reñaca.
Listo para probar
Tu freezer te lo va a agradecer
Packs desde $21.500. Llegan en cadena de frío. Listos en 8 a 10 minutos. Sin delivery, sin espera, sin excusas para no comer buena pizza.
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